А говядина уже многим не по зубам

  Потребление говядины в России упало на 3,4%, до 1,94 млн т, в 2020 году — это минимум за последние десять лет, подсчитали в Центре отраслевой экспертизы Россельхозбанка. Спрос на говядину в России снижается второй год подряд.

Директор Центра отраслевой экспертизы Андрей Дальнов объясняет снижение спроса на говядину сокращением производства крупного рогатого скота в личных подсобных хозяйствах, но прогнозирует по итогам 2021 разворот тренда в связи с восстановлением ресторанно-гостиничного сектора и ростом цен на свинину и мясо птицы.

По расчетам Россельхозбанка, потребление говядины в следующие десять лет может вырасти еще примерно на 100 тыс. тонн.

С мнением о том, что рост цен на мясо птицы и свинину может подстегнуть спрос на говядину, не согласен президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев. Он считает, что стоимость этих видов мяса будет расти в пределах нескольких месяцев, но это не заставит россиян перейти на более дорогую говядину из-за снижения покупательской способности населения.

По данным Росстата, за первый квартал 2021 года средние розничные цены на курицу выросли на 12,7%, свинина подорожала на 2,5%, говядина — на 2,9%.

Как поясняют в Национальной мясной ассоциации, курица как самый доступный для населения вид мяса стала лидером роста, отчасти это связано с гриппом и сокращением импорта инкубационного яйца и родительских стад в начале года. Национальный союз свиноводов предупредил, что прирост производства свинины в этом году будет небольшим из-за африканской чумы свиней в конце 2020-го года. Эти факторы могут привести к всплеску цен на курицу и свинину к майским праздникам, пишет издание "Агроинвестор".

Что касается говядины, то она будет становиться все более премиальным видом мяса, считает президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев. Поголовье молочных коров из-за повышения надоя молока будет сокращаться, а доля мясных пород — расти.

Но продукция из мясных пород дороже.

В Национальной мясной ассоциации подтверждают: снижение потребления происходит в сегменте молочных пород, на который приходится до 80% рынка, а потребление говядины мясных пород за семь лет выросло в пять раз до 300 тыс. тонн, премиальных отрубов — в 12 раз до 30 тыс. тонн, говорит руководитель ассоциации Сергей Юшин.

В Metro "Ъ" сообщили, что спрос на относительно дешевую говядину падает уже несколько лет, а продажи премиальной линейки Black Angus в 2020 году росли на 25%, и тенденция продолжилась в первом квартале 2021 года. Во «Вкусвилле» также фиксируют небольшой рост продаж.

При этом премиальный сегмент рынка все еще не насыщен, добавляет Сергей Юшин. Он считает, что с развитием производства и логистики, розничной торговли, доставки в отдаленные регионы и ресторанного бизнеса будет расти и потребление.

В конце прошлого года Национальный союз мясопереработчиков сообщил, что цены на говядину в 2020 году побили новый рекорд, увеличившись почти на 18%, отметив, что для рентабельности разведения крупного рогатого скота необходимо повысить стоимость мяса еще на 15%. Также переработчики предупредили, что из-за ослабления рубля и изменений в таможенно-тарифном регулировании цены на говядину для конечного потребителя могут вырасти на треть.

Источник  Не по зубам: россияне отказываются от говядины (msn.com)

А вы пробовали искусственное мясо? Это не за горами.

 

Совсем недавно израильский стартап SuperMeat открыл первый в мире ресторан, где подают блюда из искусственного мяса. Ещё дальше пошла американская компания Eat Just, получившая разрешение на продажу выращенного в лаборатории мяса всем желающим.Совсем недавно израильский стартап SuperMeat открыл первый в мире ресторан, где подают блюда из искусственного мяса. Ещё дальше пошла американская компания Eat Just, получившая разрешение на продажу выращенного в лаборатории мяса всем желающим.

Компания Eat Just получила все необходимые разрешения регулирующих органов на реализацию своего продукта. Это первый в истории случай, когда выращенное в лабораторных условиях мясо получило «зелёный свет» на свободную продажу, а не в каком-то определённом ресторане. 

Совсем недавно израильский стартап SuperMeat открыл первый в мире ресторан, где подают блюда из искусственного мяса. Ещё дальше пошла американская компания Eat Just, получившая разрешение на продажу выращенного в лаборатории мяса всем желающим.

Теперь Eat Just занимается получением соответствующего одобрения от регулирующих служб США, что позволит значительно расширить географию продажи искусственного мяса. Представители компании указывают, что это не растительная пища, поскольку курочка была выращена внутри массивных биореакторов, где животные клетки объединялись с растительными ингредиентами. Важно то, что в ходе производства не было убито ни одно животное.

Ожидается, что лабораторная курочка будет дороже оригинала, но Eat Just надеется, что с расширением производства удастся снизить затраты. В итоге стоимость искусственного мяса может оказаться даже ниже, чем у настоящего.

«Мы собираемся начать с одного ресторана, затем откроем пять, десять, пятнадцать, а после приступим к розничной торговле», — сообщают представители Eat Just.

Выход достаточного количества продукции достигается масштабированием биореакторов с 5000 литров до 20 000 и более. Важно учитывать, что при подобном способе производства можно регулировать состав мяса, а также полностью отказаться от антибиотиков и гормонов

Статья взята из Источника

Я не вегетарианец даже близко и мне всё равно жалко убитых животных. Поэтому, если такая альтернатива станет доступной для меня, то я с удовольствием стану это кушать.

Понятно, что пока не изучено, как эта пища повлияет на здоровье и не получится ли в результате такого скрещивания каких-то мутаций в организме человека.

Впрочем, в глобальном масштабе это всё-таки большой плюс- не нужно будет строить огромное количество курятников, где животные мучаются, где их убивают миллионами. Это ведь еще и дополнительно загрязнение окружающей среды, кучи отходов, которые хоронят в земле.

А как вы относитесь к подобной идее? Вы бы стали кушать такую " курочку"?